Các bữa tiệc nướng cuối tuần không thể thiếu các món nướng ngon như ba rọi nướng, sườn nướng BBQ, hàu nướng mỡ hành, gà nướng xiên que, ba chỉ bò cuộn nấm kim châm,… Bài viết này sẽ hướng dẫn cách sơ chế, tẩm ướp và nướng 15 món ăn ngon nhất với bếp nướng điện không khói.
Đồ nướng bằng bếp nướng điện an toàn hơn cho sức khỏe nên được nhiều người ưa chuộng, dù hương vị không ngon như nướng bằng bếp nướng than. Các loại bếp nướng điện chất lượng giúp bạn làm ra những món nướng ngon, an toàn và hợp vệ sinh. Phần cuối của bài viết sẽ chia sẻ những mẹo để làm món nướng ngon và an toàn, hạn chế nguy cơ gây ung thư.
1. Thịt ba chỉ heo nướng BBQ
Dưới đây là cách làm thịt ba chỉ (ba rọi) heo nướng BBQ:
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt ba chỉ heo
- ½ muỗng canh hành tím băm
- ½ muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng cafe đường
- 1 muỗng canh mật ong
- ½ muỗng canh dầu hào
- 100 ml nước lọc
Cách làm:
- Bước 1: Làm sạch và cắt miếng thịt ba chỉ heo thành những miếng nhỏ rộng 4 – 5 cm, dày 0,5 – 1 cm.
- Bước 2: Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn trên chảo nóng. Sau đó, trộn đều hành tỏi băm với hạt nêm, đường, mật ong, dầu hào và nước lọc. Đun sôi hỗn hợp nước sốt rồi để tắt bếp và để nguội.
- Bước 3: Ướp thịt ba rọi heo với nước sốt BBQ trong 30 phút.
- Bước 4: Cho thịt ba chỉ heo đã ướp lên bếp nướng điện và nướng ở 180℃ trở lên. Lật mặt miếng thịt để thịt chín đều và không bị cháy.
Bạn có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt vai có cả nạc cả mỡ để miếng thịt nướng được mềm. Nướng thịt nạc sẽ khiến miếng thịt bị khô. Không nên chọn miếng thịt heo quá nhiều mỡ để tránh nạp quá nhiều chất béo vào cơ thể.
2. Sườn nướng BBQ
Cách làm món sườn nướng BBQ trên bếp nướng điện như sau:
Nguyên liệu:
- 1,2 kg sườn heo
- 20 gram tỏi băm (3 – 4 tép tỏi)
- 35 gram hành tím băm (3 – 4 củ hành tím)
- 3 củ sả băm nhỏ
- 70 gram sốt ướp thịt nướng BBQ
- Muối
- Hạt nêm
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sườn với nước muối, bóc sạch lớp màng bên ngoài thịt sườn. Để sườn ráo nước và dùng dĩa (nĩa) xâm đều 2 mặt thịt.
- Bước 2: Tẩm ướp sườn với hành, tỏi, sả và 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm. Để thịt trong tủ mát 1 giờ.
- Bước 3: Xếp sườn heo vào tô hoặc đĩa (dĩa) sâu và hấp cách thủy thịt sườn heo trong 30 phút để thịt chín.
- Bước 4: Lọc nước hấp thịt và trộn với sốt nướng BBQ. Đun hỗn hợp này cho đến khi tạo thành nước sốt dạng sánh.
- Bước 5: Gạt bỏ hết hành, tỏi, sả trên miếng sườn heo. Nướng sườn heo trên bếp nướng điện ở nhiệt độ 180℃ – 190℃. Khi miếng sườn se mặt thì lật trở và quét sốt nướng lên thịt. Lặp lại thao tác trên vài lần cho đến khi miếng sườn nướng vàng đều.
Công thức nướng sườn heo BBQ như trên giúp thịt mềm ẩm và chín đều từ bên trong, không bị dai hay sống ở phần xương.
3. Hàu nướng mỡ hành
Để làm món hàu nướng mỡ hành trên bếp nướng điện, bạn làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu:
- Hàu
- Hành tím thái lát mỏng
- Hành lá thái nhỏ
- Đậu phộng (lạc) rang
- Dầu ăn
- Đường, muối tùy khẩu vị
Cách làm:
- Bước 1: Dùng bàn chải đánh sạch vỏ hàu và rửa hàu bằng nước sạch. Hấp cách thủy hàu trong 5 phút để hàu mở miệng thì tách vỏ hàu.
- Bước 2: Phi thơm hành tím ngập trong dầu ăn cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt. Cho thêm hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp trên. Nêm muối và đường cho hợp khẩu vị và tắt bếp.
- Bước 3: Làm nóng bếp nướng điện đến mức nhiệt 160℃ – 180℃. Đặt hàu lên vỉ nướng và rưới mỡ hành vào hàu. Nướng cho đến khi mỡ hành sôi lăn tăn thì lấy hàu ra khỏi vỉ nướng điện. Rắc đậu phộng (lạc) lên hàu nướng và thưởng thức.
4. Gà nướng xiên que
Công thức làm gà nướng xiên que bằng bếp nướng điện được trình bày dưới đây:
Nguyên liệu:
- 800 gram ức gà hoặc đùi gà
- 200 gram thịt heo
- 14 gram tỏi (2 tép tỏi) băm nhỏ
- Hành lá
- 2 quả ớt (tùy ý) băm nhỏ
- 7 gram đầu hành trắng
- 25 gram hành tím băm nhỏ
- 20 gram riềng băm nhỏ
- 12 gram gừng băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước chanh
- ½ muỗng canh đường
- 2 muỗng canh sữa đặc có đường
- ½ muỗng cafe ngũ vị hương
- ½ muỗng cafe bột ngò (hoặc rễ rau mùi ta xay nhỏ)
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh mè rang
Cách làm:
- Bước 1: Trộn hỗn hợp gia vị ướp thịt bao gồm tỏi, ót, hành tím, riềng, gừng, nước chanh, đường, sữa đặc, ngũ vị hương, bột ngò, dầu ăn, nước tương, nước mắm, dầu hào, mè rang, hạt tiêu. Xay nhuyễn hỗn hợp trên trong máy xay.
- Bước 2: Thịt gà cắt miếng mỏng 5 mm. Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị trong 30 phút.
- Bước 3: Pha hỗn hợp nước sốt gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước tương, hạt tiêu.
- Bước 4: Xiên miếng thịt gà vào xiên que. Nên xiên kiểu lượn sóng để miếng gà bám chắc vào xiên và dễ chín đều.
- Bước 5: Làm nóng vỉ bếp điện và nướng gà ở nhiệt độ 180℃. Lật trở xiên thịt khi thịt vàng và quét nước sốt lên thịt. Tiếp tục lật trở và quét nước sốt như vậy cho đến khi thịt chín vàng.
5. Ba chỉ bò cuộn nấm kim châm
Dưới đây là cách chế biến món ba chỉ bò cuộn nấm kim châm dùng bếp nướng điện.
Nguyên liệu:
- 150 gram ba chỉ bò thái lát mỏng
- 100 gram nấm kim châm
- Hành lá
- 4 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng cafe nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng cafe dầu hào
- 1 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe hạt tiêu xay
Cách làm:
- Bước 1: Tẩm ướp thịt bò với hành tím băm nhỏ, nước ương, dầu hào, đường, tiêu xay
- Bước 2: Cắt bỏ chân nấm kim châm. Ngâm nấm trong nước muối và rửa sạch.
- Bước 3: Cắt thịt ba chỉ bò cho vừa với lượng nấm kim châm. Cuộn thịt bò xung quanh cây nấm. Dùng hành lá (đã luộc sơ) buộc quanh cuộn ba chỉ bò.
- Bước 4: Làm nóng bếp nướng điện và phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng. Nướng thịt bò cuộn nấm kim châm ở nhiệt độ 190℃. Lật trở thịt để miếng thịt chín đều.
6. Bò bọc sả nướng
Cách làm món bò bọc sả nướng bằng bếp nướng điện không khói như sau.
Nguyên liệu:
- 400 gram thịt bò xay
- 200 gram giò sống
- 100 gram mỡ heo xay nhỏ
- 15 – 20 cây sả
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 2 củ hành tím băm nhỏ
- ⅓ muỗng canh hạt nêm
- ⅓ muỗng canh hạt tiêu
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng canh dầu ăn
- 1,5 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh sốt thịt nướng
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm thịt và gia vị, tẩm ướp trong 15 phút.
- Bước 2: Nặn thịt thành miếng chả và bọc quanh thân cây sả.
- Bước 3: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên trên mặt vỉ nướng điện. Nướng bò bọc sả trên vỉ nướng ở mức nhiệt 180℃ – 190℃. Lật trở đều để thịt nướng chín vàng đều các mặt.
Bạn có thể giảm lượng mỡ trong công thức bò bọc sả nướng trên nếu đang giảm cân hoặc không muốn nạp quá nhiều chất béo vào cơ thể. Sử dụng lượng mỡ vừa phải giúp món bò bọc sả nướng mềm và dễ chín, không bị khô.
7. Bò xiên rau củ
Cách chế biến món bò xiên rau củ nướng bằng bếp nướng điện như sau:
Nguyên liệu:
- 700 gram thịt bò nạc
- 3 quả ớt chuông
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cafe ngũ vị hương
- 1 muỗng cafe đường
- 1,5 muỗng canh hạt nêm
- 1,5 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ăn)
- Hạt tiêu (tùy ý)
- ⅔ muỗng canh bột tỏi (hoặc tỏi băm)
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch ớt chuông và bỏ hạt. Bổ quả ớt chuông làm 6 – 8 phần, rồi cắt ớt chuông thành các miếng vuông.
- Bước 2: Bóc vỏ hành tây. Cắt hành tây thành các miếng vuông, tương tự như ớt chuông.
- Bước 3: Cắt thịt bò thành các miếng vuông con chì.
- Bước 4: Tẩm ướp thịt bò với các gia vị nêu trên trong 30 phút. Sau đó, xiên thịt bò và rau củ xen kẽ, tạo thành các xiên bò rau củ.
- Bước 5: Quết một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng điện. Nướng xiên thịt bò rau củ ở mức nhiệt 170℃ – 180℃ để thịt bò chín từ bên trong. Lật trở và phết dầu ăn lên thịt và rau củ trong quá trình nướng để món ăn mềm và chín đều.
Bò xiên rau củ nướng là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng như protein từ thịt bò, vitamin và khoáng chất từ rau củ quả. Khác với món bò bọc sả nướng, món bò xiên rau củ nướng dùng thịt bò nạc nên món ăn không chứa nhiều dầu mỡ. Bạn có thể sử dụng nhiều loại rau củ khác nhau như ớt chuông, hành tây, cà chua, đậu bắp,… khi làm bò nướng rau củ.
8. Bò nướng tảng
Dưới đây là công thức tẩm ướp và cách làm bò nướng tảng bằng bếp nướng điện ngon, mềm và mọng nước.
Nguyên liệu:
- 1 miếng thịt bò 150 gram
- ⅓ muỗng cafe hạt tiêu
- ½ muỗng cafe bột tỏi
- ½ muỗng cafe bột nghệ
- 1 muỗng dầu ăn
- 1- 2 muỗng canh bơ thực vật
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch và lau khô miếng thịt bò. Rắc hạt tiêu, bột tỏi, bột nghệ và thêm dầu ăn lên miếng thịt bò rồi massage đều. Tẩm ướp thịt bò trong 30 phút.
- Bước 2: Đun chảy bơ trên vỉ nướng điện nóng. Đặt miếng thịt bò lên phần bơ đã tan chảy và nướng ở mức nhiệt 180℃ – 200℃. Sau khi nướng sơ 2 mặt miếng thịt bò thì lấy thịt ra khỏi bếp và để thịt nghỉ 2 – 3 phút.
- Bước 3: Nướng thịt lần 2 cho đến khi 2 mặt miếng thịt bò vàng đều và thịt bò đạt độ chín mà bạn mong muốn.
Để làm thịt bò nướng tảng ngon, bạn nên chọn miếng thịt bò có nhiều vân mỡ xen kẽ và không có gân, dày 1 – 1,5 cm.
Bạn không nên tiêu thụ nhiều thịt bò nướng tảng do món ăn này được nướng trên bơ thực vật. Bơ thực vật chứa nhiều chất béo chuyển hóa, dẫn đến tăng huyết áp, cholesterol và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch nếu tiêu thụ nhiều.
9. Tôm nướng muối ớt
Cách làm tôm nướng muối ớt bằng bếp nướng điện không khói như sau:
Nguyên liệu:
- 500 gram tôm sú
- 50 gram tỏi băm
- 50 gram hành tím băm
- Ớt xay nhuyễn
- 2 muỗng cafe muối tôm
- 1 muỗng cafe đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu điều
Cách làm:
- Bước 1: Làm sạch tôm và để cho ráo nước.
- Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm hành, tỏi, muối tôm, đường, nước mắm, dầu đều, ớt xay.
- Bước 3: Tẩm ướp tôm với hỗn hợp gia vị trên trong 30 phút ở ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 4: Ngâm que tre với nước để que không bị cháy khi nướng. Xiên tôm vào que tre.
- Bước 5: Nướng tôm trên vỉ nướng điện ở mức nhiệt thấp đến trung bình. Lật trở tôm và rưới thêm gia vị tẩm ướp lên tôm trong quá trình nướng để tôm không bị khô và ngấm thêm gia vị.
10. Mực nướng sa tế
Dưới đây là cách làm mực nướng sa tế bằng bếp nướng điện:
Nguyên liệu:
- 1 kg mực nang tươi hoặc mực một nắng
- 2 muỗng nước cốt hành tỏi
- 1,5 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh sa tế tôm
- ½ muỗng canh tiêu
- 5 cây sả băm nhỏ
Cách làm:
- Bước 1: Mực nang làm sạch và trải thành bản to, bỏ riêng vây mực. Cắt chéo hình con thoi trên thân mực.
- Bước 2: Tẩm ướp mực với hỗn hợp gồm nước cốt hành tỏi, dầu hào, dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, sa tế, tiêu và sả trong 30 phút.
- Bước 3: Gạt bớt sả ra khỏi miếng mực trước khi nướng. Nướng mực trên bếp nướng điện ở mức nhiệt 180℃. Lật trở và quét thêm gia vị lên mực trong quá trình nướng.
11. Cá trứng nướng
Món cá trứng nướng trên bếp điện được làm như sau:
Nguyên liệu:
- 500 gram cá trứng
- 2 quả ớt băm nhỏ
- 4 – 5 tép tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa canh dầu hào
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch cá trứng. Tẩm ướp cá trứng với tỏi, ớt, hạt nêm, dầu hào và dầu ăn trong 15 – 30 phút.
- Bước 2: Quét một lớp dầu ăn lên vỉ nướng điện. Làm nóng vỉ nướng trước khi đặt cá trứng lên. Nướng cá ở mức nhiệt 160℃ – 180℃. Lật cá và quét thêm gia vị tẩm ướp lên cá trong quá trình nướng.
12. Sò huyết nướng
Dưới đây là cách làm món sò huyết nướng bằng bếp nướng điện không khói:
Nguyên liệu:
- Sò huyết
- 2 muỗng canh dấm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu mè
- ½ muỗng canh dầu hào
- Hành lá thái nhỏ
- 2 trái ớt băm đỏ
- 3 – 4 tép tỏi băm nhỏ
- 1 miếng gừng băm nhỏ
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm sò huyết trong nước muối để sò nhả hết cát. Chà sạch vỏ sò.
- Bước 2: Hấp cách thủy sò huyết để sò mở miệng. Dùng dao tách bỏ một nửa vỏ sò.
- Bước 3: Trộn đều hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm, nước tương, dầu hào, dấm, đường, dầu mè, hành lá, ớt băm, gừng tỏi băm. Tưới nước sốt lên từng con sò huyết.
- Bước 4: Nướng sò huyết trên vỉ nướng điện trong 3 – 5 phút.
Để thưởng thức sò huyết nướng nguyên vị, bạn nướng sò huyết chưa mở vỏ trên bếp nướng điện trong 3 – 5 phút. Sau đó, tách nhẹ vỏ sò để lấy phần thịt và thưởng thức cùng nước sốt.
13. Dạ dày nướng (Bao tử heo nướng)
Để làm món dạ dày lợn nướng trên bếp nướng điện, hãy làm theo hướng dẫn sau đây:
Nguyên liệu:
- 1 kg dạ dày lợn (bao tử heo)
- 1 thìa canh muối
- Chanh
- 30 gram gừng
- 3 củ sả băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột canh (súp)
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh húng lìu (hoặc ngũ vị hương)
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh dầu hào
- 3 thìa canh nước cốt hành
- 3 thìa canh nước cốt tỏi
- 4 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Bóp dạ dày lợn với muối rồi rửa thật sạch. Dùng nước sôi cạo sạch lớp nhầy bên trong dạ dày. Cuối cùng, rửa lại dạ dày lợn với muối và chanh (hoặc giấm).
- Bước 2: Chần dạ dày trong nước sôi với gừng (đập dập) và muối để khử mùi hôi.
- Bước 3: Cắt nhỏ dạ dày để tẩm ướp. Ướp dạ dày với hỗn hợp gia vị gồm sả, bột canh, hạt tiêu, hạt nêm, đường, húng lìu, nước mắm, tương ớt, dầu hào, nước cốt hành, nước cốt tỏi, dầu ăn trong 10 phút.
- Bước 4: Nướng dạ dày lợn trên bếp nướng điện ở mức nhiệt trung bình. Lật trở và quét thêm gia vị thêm miếng dạ dày lợn trong quá trình nướng.
Kẹp dạ dày lợn trong vỉ nướng và nướng trên bếp nướng than dễ dàng hơn vì dạ dày lợn thường cong lại khi nướng. Để nướng dạ dày lợn trên vỉ nướng điện, bạn cần cắt dạ dày thành nhiều miếng nhỏ hơn.
Dạ dày lợn nướng là món nhậu ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, bạn không nên tiêu thụ món ăn này nhiều do dạ dày lợn chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, làm tăng mỡ máu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
14. Nầm lợn nướng sa tế
Cách làm món nầm lợn nướng sa tế bằng bếp nướng điện được hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu:
- 1,5 kg nầm lợn (vú heo)
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng cafe sa tế
- 4 muỗng cafe chao
- 30 gram sốt ướp thịt nướng
- 1,5 muỗng cafe đường
- ½ muỗng cafe hạt nêm
- ½ muỗng cafe hạt tiêu xay
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch nầm lợn và để vào tủ đông cho cứng lại. Thái nầm lợn thành các miếng mỏng 5 mm.
- Bước 2: Tẩm ướp nầm heo với hỗn hợp gia vị gồm tỏi, sa tế, chao, sốt ướp thịt nướng, hạt nêm, đường, hạt tiêu trong 30 phút.
- Bước 3: Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng điện. Nướng nầm heo trên bếp nướng ở mức nhiệt 180℃. Lật trở để thịt chín đều 2 mặt.
15. Lòng lợn nướng ngũ vị
Dưới đây là nguyên liệu và cách làm món lòng non nướng ngũ vị bằng bếp nướng điện.
Nguyên liệu:
- 1,2 kg lòng non
- Sả
- Gừng
- 300 gram hành tím băm nhỏ
- 100 gram đầu hành lá băm nhỏ
- 1 muỗng canh ngũ vị hương
- ½ muỗng canh đường
- 6 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 4 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh tương ớt
- 3 – 4 muỗng canh sa tế
- 2 muỗng canh sốt ướp thịt nướng
Cách làm:
- Bước 1: Luộc chín lòng non với sả, gừng, hành tím, 1 muỗng hạt nêm.
- Bước 2: Ướp lòng non với hỗn hợp nguyên liệu trong 1 – 2 giờ.
- Bước 3: Xiên lòng non vào que tre. Nướng lòng non trên vỉ nướng điện trong 10 phút ở mức nhiệt 160℃. Lật trở đều 2 mặt và quét thêm gia vị tẩm ướp trong quá trình nướng.
Mẹo nướng bếp điện ngon
Một số bí quyết để nướng ngon bằng bếp nướng điện được liệt kê dưới đây.
- Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Chọn thịt mỡ vừa phải.
- Tẩm ướp thực phẩm từ 30 phút đến 1 giờ trước khi nướng. Nên ướp thịt trong tủ lạnh để giữ được độ tươi của thịt. Có nhiều công thức ướp thịt nướng ngon giúp thịt mềm, đậm vị mà không bị cháy khi nướng.
- Làm nóng vỉ nướng điện trước khi nướng để mặt nướng nóng đều.
- Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để hạn chế cháy xát.
- Nướng cùng lúc các thực phẩm có nhiệt độ nướng giống nhau.
- Nướng các thực phẩm dày và khó chín ở mức nhiệt thấp. Sau đó, tăng lên mức nhiệt cao hơn để bề mặt thực phẩm có màu vàng đẹp.
- Nướng thịt cá ở vỉ nướng có rãnh. Nướng rau củ, tôm ở vỉ nướng phẳng.
Nướng bằng bếp nướng điện có ngon không?
Món nướng bằng bếp nướng điện ngon nhưng không có hương vị giống như nướng bằng than. Một số món ăn làm bằng bếp nướng điện có vị giống món rán hơn món nướng. Tuy nhiên, làm đồ nướng bằng bếp nướng điện an toàn cho sức khỏe hơn nhiều so với bếp nướng than vì giảm được nhiều chất độc hại như hydrocacbon thơm đa vòng, amin dị vòng, khí CO,…
Làm thế nào để hạn chế nguy cơ ung thư khi nướng thịt?
Dưới đây là 6 cách để giảm thiểu nguy cơ ung thư khi nướng thịt:
- Hạn chế nướng thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn: Thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất béo và lâu chín. Nướng thực phẩm trong thời gian dài tăng nguy cơ sinh ra các hợp chất gây ung thư như axit amin dị vòng và acrylamide, theo Healthline.
- Nướng nhiều rau củ: Thực vật không chứa creatine (hợp chất sinh ra axit amin dị vòng khi bị nướng ở nhiệt độ cao). Ngoài ra, rau củ quả giàu vitamin, chất xơ và chất dinh dưỡng giúp làm giảm nguy cơ ung thư.
- Nướng thịt ở nhiệt độ thấp: Các hợp chất gây ung thư được sinh ra khi nướng thịt ở nhiệt độ cao. Do đó, nướng thịt ở mức nhiệt thấp sẽ giảm nguy cơ gây ung thư và tránh làm cháy thực phẩm.
- Giảm thời gian nướng: Giảm thời gian nướng thịt giúp giảm lượng chất độc hại sinh ra trong quá trình nướng. Để giảm thời gian nướng thực phẩm, hãy luộc, hấp hoặc nấu sơ thực phẩm trong lò vi sóng.
- Tẩm ướp thực phẩm trước khi nướng: Ướp thịt là một trong những phương pháp làm giảm lượng amin dị vòng (HCAs) tốt nhất. Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ khuyến cáo nên ướp thịt và cá ít nhất 30 phút trước khi nướng để giảm HCAs. Hơn nữa, các loại thảo mộc và gia vị tẩm ướp chứa nhiều chất chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa ung thư.
- Hạn chế nướng thịt mỡ: Mỡ là nguyên nhân gây ra khói và các chất độc hại khi nướng. Nướng thịt nạc cũng giúp chế độ ăn của bạn lành mạnh hơn.
Bếp nướng điện nào nướng ngon?
Các loại bếp nướng điện tốt và nướng ngon nhất hiện nay là Smartchoice SCG-ND002, Chef&Chef CR – 04K, Sunhouse SHD4607, Electrolux ETTG1-40BK, BlueStone EGB-7408,… Tham khảo đánh giá về các loại bếp nướng điện không khói kể trên trong bài viết liên quan của blog Trần Thùy Duyên.
