48 món ngon dễ làm với nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu (hay còn gọi là nồi chiên chân không, nồi chiên không khí) là thiết bị nhà bếp đa năng làm chín thực phẩm bằng không khí nóng tuần hoàn, giúp chiên nướng đồ ăn mà không cần dùng nhiều dầu mỡ. Nồi chiên không dầu có thể làm được nhiều món ăn khác nhau, ví dụ như gà vịt nướng, hải sản nướng, khoai tây chiên, ba rọi nướng, bánh mì, khô gà,… Bài viết này sẽ giới thiệu công thức làm 48 món ăn ngon sử dụng nồi chiên không dầu và lưu ý khi ăn để tốt cho sức khỏe.

Món ăn làm bằng nồi chiên không dầu có hương vị thơm ngon và giảm đáng kể chất béo. Tuy nhiên, quá trình chiên nướng có thể sinh ra chất độc hại và làm mất dinh dưỡng trong thực phẩm. 

1. Gà nướng mật ong

Công thức gà nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu dưới đây được tham khảo từ Bi Family. Bạn có thể gia giảm hoặc thay đổi gia vị cho phù hợp khẩu vị. Công thức này có thể được áp dụng cho cánh gà, đùi gà hoặc thịt gà chặt miếng.

Nguyên liệu: 

• 1 con gà 1,2 kg
• 3 thìa cà phê bột canh
• 1 gói ngũ vị hương
• 3 thìa cà phê bột hành (hoặc hành băm vắt lấy nước)
• 3 thìa cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm vắt lấy nước) 
• 5 thìa cà phê dầu hào
• 5 thìa cafe dầu mè/ dầu ăn
• 5 thìa cà phê mật ong

Cách làm

1. Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột canh, ngũ vị hương, bột hành, bột tỏi, dầu hào, dầu mè.
2. Bước 2: Quét hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, cả bên ngoài và bên trong. Để 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
3. Bước 3:

• Nếu dùng rổ chiên hoặc vỉ nướng: Nướng ở nhiệt độ 180℃ trong 20 phút. Lật trở gà và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180℃ trong 15 – 20 phút. Quét mật ong lên da gà và nướng thêm 5 phút ở 200℃ để da gà vàng giòn. 
• Nếu dùng xiên quay (được trang bị ở dòng nồi chiên không dầu dung tích lớn): Nướng ở nhiệt độ 180℃ trong 40 phút và không cần lật trở. Quét mật ong lên da gà rồi nướng thêm 5 phút ở 200℃ là hoàn thành.

Gà nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu là món ăn ngon và hấp dẫn, đồng thời giảm bớt được lượng mỡ có trong da gà.

2. Khoai tây chiên

Dưới đây là công thức và cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu:

• 500 gram khoai tây
• 1 quả chanh
• 2 muỗng canh muối
• 3 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

1. Bước 1: Gọt vỏ và cắt khoai tây thành miếng nhỏ vừa ăn. 
2. Bước 2: Ngâm khoai tây trong nước pha muối và chanh trong 30 phút. Rửa sạch khoai tây với nước.
3. Bước 3: Chần khoai tây trong nước sôi 3 phút rồi ngâm khoai tây trong nước lạnh.
4. Bước 4: Trộn khoai tây với dầu ăn rồi để đông lạnh trong 5 giờ. Khoai tây tươi sơ chế theo hướng dẫn này có thể trữ đông trong 2 tháng.
5. Bước 5: Chiên khoai tây trong nồi chiên không dầu

• Nếu dùng rổ chiên: Chiên khoai tây ở nhiệt độ 200℃ trong 10 phút. Đảo khoai và tiếp tục chiên ở nhiệt độ 200℃ trong 8 phút. 
• Nếu dùng lồng quay: Chiên khoai tây ở mức nhiệt 200℃ trong 15 – 20 phút.

Tiêu thụ nhiều khoai tây chiên tăng nguy cơ bệnh lý, trong đó có bệnh lý tim mạch, tiểu đường và béo phì. Khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu theo công thức trên vàng giòn và giảm được gần như hoàn toàn lượng dầu mỡ so với cách chiên ngập dầu truyền thống, giúp việc ăn uống lành mạnh hơn.

3. Khoai lang nướng

Cách làm khoai lang nướng bằng nồi chiên không khí đơn giản như sau:

Nguyên liệu: Khoai lang mật

Cách làm:

1. Bước 1: Rửa sạch hết đất ở củ khoai lang mật và xếp khoai vào rổ chiên
2. Bước 2: Nướng khoai ở nhiệt độ 180℃ trong 25 phút.

Khoai lang mật là loại khoai lang có vỏ màu vàng nâu, ruột màu vàng, khi được nấu chín thì chảy mật và ruột có vị ngọt đậm. Các loại khoai lang khác nên được cắt mỏng để nướng giòn trong nồi chiên không dầu, không nên nướng nguyên củ.

4. Cá nướng

Dưới đây là cách làm cá nướng (cá chiên) bằng nồi chiên không dầu da giòn, thịt mềm mà không bị tanh.

Nguyên liệu:

• 1 con cá rô phi (1 kg)
• 1 thìa cà phê bột canh
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 4 thìa cà phê dầu hào
• 4 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu ăn)
• 1-2 thìa cà phê bột ớt
• Gia vị nhét vào bụng cá: 1 củ tỏi, 1 củ hành, 1 nhánh gừng, 1 ít hành lá

Cách làm: 

1. Bước 1: Làm sạch cá (đánh vẩy, moi sạch mang và ruột cá). Khứa chéo trên thân cá.
2. Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gia vị tẩm ướp cá gồm bột canh, bột hành, bột tỏi, bột ớt, dầu hào, dầu mè.
3. Bước 3: Quét ⅔ hỗn hợp gia vị lên thân cá và tẩm ướp trong 30 phút. Cho hành, tỏi, gừng thái lát và hành lá vào thân cá để khử mùi tanh.
4. Bước 4: Cho cá vào rổ chiên hoặc vỉ nướng. Nướng cá ở nhiệt độ 180℃ trong 15 phút.
5. Bước 5: Lấy cá ra khỏi nồi chiên không dầu để lật mặt cá. Quét ⅓ hỗn hợp gia vị còn lại lên mình cá. Tiếp tục nướng cá thêm 15 phút ở nhiệt độ 180℃.

Cá nướng có thể cuộn bằng bánh tráng, ăn cùng rau thơm, bún và chấm với nước mắm chanh tỏi ớt. 

Khi chiên cá hoặc nướng cá bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể tẩm ướp cá hoặc không. Để tránh làm da cá dính vào rổ chiên, bạn nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên rổ chiên hoặc lót giấy bạc bên dưới cá.

5. Bánh bông lan

Dưới đây là cách làm bánh bông lan mềm mịn bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu:

• 90 gram bột mỳ số 8
• 3 quả trứng gà
• 30 gram sữa tươi không đường
• 90 gram đường trắng
• 30 gram dầu ăn
• ½ muỗng cafe nước cốt chanh
• ½ muỗng cafe tinh chất vani

Cách làm: 

• Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 3 quả trứng gà
• Bước 2: Thêm ½ muỗng cafe nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Đánh hỗn hợp cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ li ti. 
• Bước 3: Chia đường làm 3 phần. Thêm từng phần đường vào trứng và đánh đều bằng phới lồng trong 30 – 45 giây.
• Bước 4: Thêm 3 lòng đỏ trứng và tinh chất vani vào hỗn hợp rồi đảo đều từ dưới lên trên, từ trong ra ngoài.
• Bước 5: Chia bột mì làm 2 phần. Rây từng phần vào hỗn hợp trứng và đảo đều từ dưới lên.
• Bước 6: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn lót giấy nến (khuôn tròn kích thước 15 cm * 7 cm). Dùng que nhọn xoáy vài vòng xoắn trôn ốc trong hỗn hợp bột để loại bỏ bọt khí. Thả rơi khuôn vài lần để làm tan hết bọt khí còn sót lại.
• Bước 7: Làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút.
• Bước 8: Bọc giấy bạc quanh khuôn bánh và để khuôn vào rổ chiên. Nướng bánh 30 phút ở 140℃.
• Bước 9: Lấy bánh ra khỏi nồi chiên và tháo lớp giấy bạc. Tiếp tục nướng bánh 15 phút ở 140℃ là hoàn thành.

Làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu rất tiện lợi nếu bạn không có lò nướng. Theo dõi chi tiết các bước và thao tác làm bánh bông lan trong video của TARA’s Recipes.

6. Lạc rang

Nguyên liệu: 400 gram lạc (đậu phộng) sống

Cách làm: 

1. Bước 1: Cho lạc vào giỏ chiên, dàn đều và không để nhiều lớp.
2. Bước 2: Rang lạc trong 10 phút ở mức nhiệt 160℃. Giảm thời gian nếu hạt lạc nhỏ.

Rang lạc bằng nồi chiên không dầu là cách làm đơn giản và tiết kiệm thời gian. Lạc (đậu phộng) là loại hạt chứa nhiều chất béo (100 gram lạc chứa 49 gram chất béo, theo USDA). Vì vậy rang lạc bằng nồi chiên không khí là cách chế biến lành mạnh và tốt cho sức khỏe hơn rang lạc với dầu.

7. Sườn nướng mật ong

Dưới đây là cách làm sườn nướng mật ong dùng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu:

• 1 kg sườn heo
• Hành tỏi băm nhỏ (hoặc bột hành tỏi)
• 2 thìa ớt bột
• 2 thìa dầu hào
• Mật ong
• Hạt tiêu (tùy ý)

Cách làm:

1. Bước 1: Trộn đều hành tỏi băm, ớt bột, dầu hào, 1 thìa mật ong, hạt tiêu và 2 thìa nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
2. Bước 2: Sườn heo để nguyên tảng hoặc chặt miếng nhỏ. Tẩm ướp sườn heo với hỗn hợp gia vị trên trong 30 phút.
3. Bước 3: Cho sườn heo vào khay chiên hoặc vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ 180℃ trong 20 phút (với sườn tảng) hoặc 10 – 15 phút (với sườn miếng).
4. Bước 4: Lật miếng sườn heo. Quét mật ong lên cả 2 mặt miếng sườn và nướng tiếp trong 10 phút ở mức nhiệt 165℃.

8. Sườn nướng BBQ

Cách làm sườn nướng BBQ bằng nồi chiên không dầu như sau:

Nguyên liệu:

• 3 dẻ sườn heo
• 2 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• 5 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng canh mật ong
• Hành tỏi băm (hoặc bột hành tỏi)
• Hạt tiêu, bột canh (tùy khẩu vị)

Cách làm: 

1. Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gia vị tẩm ướp gồm nước tương, tương ớt, dầu hào, mật ong, hành tỏi, hạt tiêu và bột canh.
2. Bước 2: Tẩm ướp sườn với hỗn hợp gia vị trong 30 phút.
3. Bước 3: Cho sườn vào rổ chiên của nồi chiên không dầu. Nướng sườn trong 10 phút ở nhiệt độ 180℃.
4. Bước 4: Lật miếng sườn, quét phần gia vị còn lại vào miếng sườn. Tiếp tục nướng sườn trong 10 phút ở nhiệt độ 180℃.
5. Bước 5: Nướng thêm 2 phút ở mức nhiệt 200℃ nếu mặt sườn chưa khô hoàn toàn.

9. Bánh mì Việt Nam

Dưới đây là cách làm bánh mì Việt Nam truyền thống với nồi chiên không dầu (tham khảo từ Mía Cooking).

Nguyên liệu: 

• 300 gram bột mỳ số 11
• 140 gram nước lọc
• 20 gram đường
• 4 gram men nở
• 10 gram dầu ăn
• 1 quả trứng gà
• 4 gram muối.

Cách làm:

1. Bước 1: Đánh đều nước, đường, men nở, dầu ăn và trứng gà bằng phới lồng
2. Bước 2: Cho bột mỳ và muối vào hỗn hợp trên. Dùng phới dẹt trộn đều.
3. Bước 3: Đổ bột ra mặt phẳng và nhồi bột trong 15 phút (hoặc dùng máy trộn bột) cho đến khi bột mịn.
4. Bước 4: Ủ bột trong 60 phút.
5. Bước 5: Nhào bột một lần nữa để loại bỏ bọt khí. Chia bột làm 8 phần bằng nhau. Vo tròn miếng bột và để bột nghỉ 15 phút.
6. Bước 6: Cán mỏng bột và tạo hình bánh mì. Cho bột bánh mì vào khay chiên của nồi chiên không dầu đã được lót giấy nến. Để bột nghỉ 60 phút.
7. Bước 7: Lấy đầu nhọn của dao rạch đường chéo lên thân bánh. Quét 1 lớp nước lên trên bột.
8. Bước 8: Nướng bánh trong 5 phút ở mức nhiệt 160℃. Sau đó xịt nước lên trên bánh để vỏ bánh mỏng và giòn. Tiếp tục nướng thêm 5 phút, giữ nguyên mức nhiệt.
9. Bước 9: Trở bánh và nướng bánh trong 4 phút ở 160℃.

Theo dõi các bước làm bánh mì truyền thống bằng nồi chiên không dầu trong video dưới đây.

10. Mực nướng sa tế

Cách làm món mực nướng sa tế bằng nồi chiên không khí như sau:

Nguyên liệu:

• 500 gram mực ống
• 2 thìa canh sa tế
• 1 củ gừng
• Hành tỏi băm
• Rượu trắng
• Dầu hào
• Hạt nêm hoặc bột canh

Cách làm:

1. Bước 1: Làm sạch mực, bỏ túi mực, ruột mực và mai, tách bỏ mắt và răng mực. Rửa mực với rượu và gừng để loại bỏ mùi tanh.
2. Bước 2: Tẩm ướp mực với sa tế, hành, tỏi, dầu hào, hạt nêm hoặc bột canh trong 30 phút.
3. Bước 3: Cho mực vào giỏ chiên hoặc vỉ chiên của nồi chiên không dầu. Nướng mực ở nhiệt độ 180℃ trong 10 phút thì lật trở. Nướng mực thêm 5 phút ở 200℃.

11. Mực khô

Cách nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản như sau:

1. Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200℃ trong 7 phút.
2. Bước 2: Xếp mực khô vào khay chiên, dàn đều và không xếp chồng con mực lên nhau.
3. Bước 3: Nướng mực ở mức nhiệt 200℃ trong 5 phút. Bạn có thể nướng mực lâu hơn nếu muốn mực khô hơn nữa.

Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu vừa đơn giản, vừa tiện, lại an toàn hơn nướng mực bằng cồn.

12. Tôm nướng

Để làm tôm nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn thực hiện các bước sau:

1. Bước 1: Làm sạch tôm và xếp tôm sống vào rổ chiên. Dàn đều tôm trên mặt rổ chiên, không xếp nhiều lớp.
2. Bước 2: Nướng tôm ở nhiệt độ 170℃ trong 10 phút.

Tôm nướng theo cách trên khô vỏ, dễ bóc, thịt tôm mềm, ẩm và không bị khô dai. Bạn có thể tẩm ướp tôm với muối ớt, sa tế trước khi nướng. Nướng tôm bằng nồi chiên không dầu là cách chế biến lành mạnh hơn nhiều so với chiên tôm ngập dầu, giúp giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể.

13. Bánh pizza

Dưới đây là cách nướng pizza bằng nồi chiên không dầu (nhân bánh tùy sở thích).

Nguyên liệu:

• 120 gram bột mỳ đa dụng
• 70 gram nước ấm
• 5 gram đường
• 3 gram men nở
• 10 gram dầu ăn
• 3 gram muối

Cách làm:

1. Bước 1: Trộn đều nước, đường, men nở, dầu ăn. Sau đó, cho bột mỳ và muối vào hỗn hợp trên và dùng phới dẹt trộn đều.
2. Bước 2: Ủ bột trong 60 phút.
3. Bước 3: Nhồi bột cho đến khi bột mịn. Chia bột làm 2 phần để vừa với cỡ khay chiên nồi chiên không dầu. Vo bột tròn và để bột nghỉ 15 phút.
4. Bước 4: Cán dẹt bột thành hình tròn, mỏng và cho vào nồi chiên không dầu. Dùng dĩa (nĩa) chọc nhẹ lên bánh. Rải nhân bánh (tùy sở thích) lên trên bánh.
5. Bước 5: Nướng bánh trong 15 phút ở nhiệt độ 140℃. Kiểm tra bánh. Đế bánh chín vàng, mềm là hoàn thành. 

Tham khảo chi tiết các bước làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu trong video sau.

14. Thịt ba chỉ nướng

Cách làm món thịt ba chỉ heo nướng bằng nồi chiên không dầu như sau:

Nguyên liệu:

• 500 gram thịt ba chỉ heo (ba rọi)
• ½ muỗng canh hành tím băm nhỏ (hoặc bột hành)
• ⅓ muỗng canh tỏi băm (hoặc bột tỏi)
• ⅓ muỗng canh ngũ vị hương
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng canh sữa đặc (hoặc mật ong)

Cách làm: 

1. Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ heo và cắt miếng mỏng 1 cm.
2. Bước 2: Ướp thịt ba chỉ heo với tất cả các nguyên liệu trên trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Bước 3: Cho thịt vào trong giỏ chiên, rải đều miếng thịt và không xếp chồng thịt lên nhau.
4. Bước 4: Nướng thịt ở nhiệt độ 180℃ trong 12 phút, sau đó lật trở thịt và nướng tiếp trong 10 phút, giữ nguyên mức nhiệt.

Nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu giúp giảm lượng chất béo trong thịt. Tuy nhiên, thịt ba chỉ nhiều mỡ nên bạn nên hạn chế ăn để tránh tăng cân. Có thể làm thịt heo nướng bằng nồi chiên không dầu với thịt nạc vai thay thế thịt ba chỉ, để giảm lượng mỡ.

15. Phồng tôm chiên

Cách chiên bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu như sau:

1. Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200℃ trong 4 – 5 phút.
2. Bước 2: Mở nồi và nhanh chóng cho bánh phồng tôm vào rổ chiên và đóng nồi. Chiên phồng tôm trong 2 – 3 phút ở 200℃. Kiểm tra mỗi phút để xem bánh nở chưa. Nhiệt độ lòng nồi có thể khác nhau giữa các hãng nên bạn cần kiểm tra liên tục để phồng tôm không bị cháy.

Phồng tôm (tiếng Anh là prawn crackers) là món bánh ăn vặt được làm từ bột sắn, thịt tôm xay nhuyễn và hạt tiêu. Chiên bánh phồng tôm với dầu ăn nóng là cách chế biến truyền thống, khiến phồng tôm ngấy và nhiều dầu mỡ. Chiên phồng tôm trong nhiệt cao bằng nồi chiên không dầu giúp bạn loại bỏ dầu mỡ và thưởng thức món bánh này một cách lành mạnh.

16. Hạt dẻ nướng

Dưới đây là các bước nướng hạt dẻ trong nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu: 500 gram hạt dẻ Trùng Khánh

Cách làm: 

1. Bước 1: Rửa sạch hạt dẻ và để khô nước. Dùng dao rạch ngang hạt dẻ hoặc dùng kéo bấm đầu nhọn của hạt dẻ. Mục đích của bước này là để hạt dẻ tách ra sau khi nướng và không bị nổ khi nướng.
2. Bước 2: Cho hạt dẻ vào khay chiên, dàn đều và không xếp nhiều lớp. Nướng hạt dẻ 15 phút ở mức nhiệt 160℃ là xong.

Hạt dẻ là loại hạt có vỏ cứng màu nâu, ruột vàng và có vị bùi và thơm, là đặc sản của huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Hạt dẻ thường được rang với bơ thực vật cho thơm. Tuy nhiên, bơ thực vật chứa nhiều chất béo bão hòa và gốc tự do, có khả năng tăng huyết áp và lượng cholesterol trong máu. Nướng hạt dẻ bằng nồi chiên không dầu hoàn toàn lành mạnh do làm chín hạt dẻ bằng nhiệt, hoàn toàn không sử dụng thêm dầu ăn hay bơ thực vật.

17. Hàu nướng

Để làm hàu nướng với nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần cho mỡ hành hoặc phô mai lên hàu và nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 180℃. Bạn nên đặt hàu nên vỉ nướng inox hoặc lót giấy bạc, giấy nến bên dưới hàu để tránh làm xước mặt chống dính của giỏ chiên.

18. Khô bò

Dưới đây là nguyên liệu và các bước làm khô bò bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu: 

• 700 gram thịt bò nạc
• 1 quả ớt sừng (lượng ớt tùy khẩu vị ăn cay)
• ½ củ tỏi
• 1 nhánh gừng, cắt lát
• 3 củ sả, cắt mẩu ngắn
• 1 nhánh nghệ, cắt lát
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh ngũ vị hương
• 2 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh dầu điều
• 5 muỗng canh đường (gia giảm theo ý thích)

Cách làm:

1. Bước 1: Thái thịt bò dọc thớ thành miếng mỏng 0,5 cm.
2. Bước 2: Xay nhỏ hỗn hợp gia vị gồm ớt, tỏi, gừng, sả, nghệ.
3. Bước 3: Trộn thịt bò với hỗn hợp gia vị xay nhỏ và tất cả các nguyên liệu còn lại. Để thịt bò trong tủ lạnh 8 giờ.
4. Bước 4: Dàn đều miếng thịt bò lên vỉ nướng của nồi chiên không dầu. Không xếp miếng thịt chồng lên nhau.
5. Bước 5: Sấy khô thịt bò trong 15 phút ở nhiệt độ 100℃ thì lật trở và sấy tiếp 15 phút. Sau khi sấy được 30 phút, lấy miếng thịt bò ra ngoài để cán mỏng. Tiếp tục sấy 30 phút nữa ở nhiệt độ 100℃ (lật trở mỗi 15 phút để thịt bò khô đều hai mặt). Tổng thời gian sấy khô bò trong nồi chiên không dầu là 60 phút.

19. Heo quay giòn bì

Dưới đây là các bước làm món thịt heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt ba chỉ heo (ba rọi)
• 1 củ gừng nhỏ, cắt lát
• 2 củ hành tím, cắt lát
• ½ quả chanh (hoặc 1 muỗng canh giấm)
• ½ muỗng canh hạt nêm
• ½ muỗng canh đường
• ½ muỗng canh ngũ vị hương
• ½ muỗng canh bột tỏi (hoặc băm tỏi vắt lấy nước)
• ½ muỗng canh ớt bột
• ½ muỗng canh hạt tiêu xay
• 2 muỗng canh muối

Cách làm: 

1. Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch bì. Xoa thịt với 1 muỗng canh muối trong 5 phút rồi rửa sạch.
2. Bước 2: Đun sôi nước với hành tím và gừng (lượng nước đủ để ngập phần bì heo). Cho miếng heo vào nồi nước sao cho phần bì bên dưới ngập vào nước. Luộc thịt trong 5 phút. 
3. Bước 3: Vớt miếng thịt heo ra khỏi nồi và lấy giấy thấm thật khô nước. Lấy dao khứa một vài đường sâu 1 cm trên miếng thịt. Lấy dĩa (nĩa) chọc nhiều lỗ trên phần da heo.
4. Bước 4: Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm hạt nêm, đường, ngũ vị hương, bột tỏi, bột ớt, hạt tiêu và ½ muỗng canh muối. Tẩm phần gia vị này lên phần thịt (không ướp phần da)
5. Bước 5: Vắt ½ quả chanh vào ½ muỗng canh muối và trộn đều. Quét hỗn hợp chanh muối này lên phần bì heo. Để thịt nghỉ 20 phút và quét chanh muối lên bì heo lần 2. Để thịt nghỉ 1 giờ cho phần bì khô hoàn toàn.
6. Bước 6: Cho thịt heo vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu, để phần bì phía trên. Chiên thịt trong 30 phút ở nhiệt độ 180℃. Sau 30 phút kiểm tra thịt và tiếp tục chiên trong 20 phút ở nhiệt độ 180℃. Nếu phần bì chưa giòn, bạn chiên thêm 10 phút ở 180℃.

Thịt heo quay giòn bì là món ăn hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị. Quay thịt trong nồi chiên không dầu giúp giảm bớt lượng mỡ trong thịt ba chỉ, đồng thời giúp miếng thịt giòn bên ngoài và mềm ẩm bên trong.

20. Vịt nướng mật ong

Dưới đây là công thức và cách làm vịt nướng mật ong, sử dụng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu:

• 800 gram thịt vịt
• ½ muỗng canh nước cốt hành (hoặc bột hành)
• 1 muỗng cà phê nước cốt tỏi (hoặc bột tỏi)
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng cà phê bột húng lìu (hoặc ngũ vị hương)
• 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• ½ muỗng canh dầu hào
• ¼ muỗng cà phê bột canh
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
• Dầu ăn
• Giấy bạc

Cách làm:

1. Bước 1: Chà xát vịt với chanh và muối, rửa lại với rượu và gừng để khử mùi hôi. Cuối cùng, rửa thịt vịt bằng nước sạch và để ráo nước.
2. Bước 2: Lấy dao khứa sâu 1 cm vào những phần thịt dày như phần đùi để vịt mau chín.
3. Bước 3: Ướp phần thịt của miếng thịt vịt với bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột húng lìu, nước cốt hành, nước cốt tỏi, dầu hào, ½ muỗng canh mật ong. Để 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
4. Bước 4: Tẩm ướp phần da vịt với 1 muỗng canh xì dầu (nước tương) và ½ muỗng canh mật ong. 
5. Bước 5: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên giấy bạc. Gói miếng thịt vịt trong giấy bạc, hướng phần da vịt lên trên.
6. Bước 6: Làm nóng nồi chiên không dầu 5 phút ở mức nhiệt 200℃. Sau đó nướng vịt ở mức nhiệt này trong 30 phút.
7. Bước 7: Sau khi vịt chín, mở giấy bạc ra và gấp mép giấy bạc để hở phần da. Tiếp tục nướng vịt trong 10 phút ở 200℃ để phần da vịt vàng giòn. Kiểm tra thường xuyên để tránh làm cháy phần da vịt.

21. Đậu phụ rán (chiên)

Cách chiên đậu phụ trong nồi chiên không dầu đơn giản, tiện lợi được chia sẻ dưới đây.

Nguyên liệu:

• Đậu phụ (đậu hũ) cắt miếng nhỏ vừa ăn
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu 5 phút ở mức nhiệt độ 180℃.
2. Bước 2: Lót giấy bạc hoặc giấy nến trong rổ chiên. Nhúng miếng đậu phụ qua dầu ăn và xếp lần lượt vào rổ chiên, không xếp nhiều lớp.
3. Bước 3: Chiên đậu hũ ở 180℃ trong 10 phút, sau đó lật trở và tiếp tục chiên thêm 10 phút nữa.

Đậu phụ là món ăn ngon giúp bổ sung lượng lớn đạm thực vật cho cơ thể. Đậu phụ chiên ngập dầu giòn, xốp nhưng quá nhiều dầu mỡ. Chiên đậu bằng nồi chiên không dầu giúp giảm đáng kể lượng mỡ trong món ăn này, giúp việc ăn uống lành mạnh hơn, phù hợp với người muốn giảm cân.

22. Chuối nướng

Sau đây là hướng dẫn nướng chuối bằng nồi chiên không khí:

Nguyên liệu: Chuối chín

Cách làm:

1. Bước 1: Bóc vỏ chuối, cắt đôi quả chuối theo chiều dọc
2. Bước 2: Đặt chuối vào rổ chiên của nồi chiên không dầu. Nướng lần 1 ở mức nhiệt 190℃ trong 10 phút.
3. Bước 3: Trở mặt chuối và nướng tiếp ở mức nhiệt 190℃ trong 5 – 7 phút. Kiểm tra thường xuyên để tránh làm cháy chuối.

Chuối nướng chảy mật, dẻo và có vị ngọt đậm hơn chuối thường. Chuối nướng là món ăn vặt ngon, nhưng bạn chỉ nên ăn với lượng vừa phải để tránh tăng cân.

23. Bánh trung thu (bánh nướng)

Dưới đây là cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu (theo công thức của Mía Cooking).

Nguyên liệu: Cho 9 chiếc bánh 70 gram

• Vỏ bánh:
  • 100 gram nước đường làm bánh nướng
  • 30 gram dầu ăn
  • 2 gram muối
  • 1 lòng đỏ trứng gà
• Nhân bánh:
  • 50 gram lạp xưởng cắt nhỏ
  • 50 gram chà bông
  • 70 gram mứt bí đao cắt nhỏ
  • 80 gram hạt điều xay nhỏ
  • 30 gram mè trắng rang thơm
  • 5 lá chanh thái sợi
  • 30 gram mỡ đường
  • 40 gram nước đường làm bánh nướng
  • 10 gram rượu Mai Quế Lộ
  • 20 gram bột bánh dẻo
  • 20 gram nước lọc
• Hỗn hợp phết lên vỏ bánh:
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 10 gram nước lọc

Cách làm:

1. Bước 1 – Làm vỏ bánh: Trộn đều hỗn hợp nước đường, dầu ăn, muối, lòng đỏ trứng gà. Rây vào hỗn hợp trên 160 gram bột mì đa dụng và dùng phới dẹt trộn đều bột. Dùng tay trộn đều bột cho tới khi bột dẻo. Để bột nghỉ 60 phút.
2. Bước 2 – Làm nhân bánh: Trộn đều các nguyên liệu làm nhân bánh cho đến khi hỗn hợp kết dính, có thể vo thành khối. Nặn 9 nhân bánh tròn, mỗi nhân 40 gram.
3. Bước 3: Tạo hình bánh: Chia đều hỗn hợp bột vỏ bánh thành 9 phần. Dàn bột mỏng 2 mm và bao bột quanh nhân cho đến khi bột phủ kín nhân bánh. Cho bánh vào khuôn và ép khuôn để tạo hình bánh.
4. Bước 4 – Nướng bánh: Nướng lần 1 ở mức nhiệt 160℃ trong 8 phút. Phết nước trứng mỏng lên vỏ bánh và nướng lần 2 ở 140℃ trong 5 phút. Tiếp tục phết nước trứng lên vỏ bánh và nướng lần 3 ở 140℃ trong 5 phút.

https://www.youtube.com/watch?v=12iDKsj1hUI

Bánh trung thu nhân thập cẩm là món bánh ngọt truyền thống có xuất xứ từ Trung Quốc, được ăn vào dịp Trung thu. Chỉ nên ăn bánh trung thu với lượng vừa phải để tránh tăng cân, do bánh trung thu ngọt và chứa nhiều calo.

24. Cà tím nướng mỡ hành

Cách nướng cà tím mỡ hành bằng nồi chiên không dầu như sau:

Nguyên liệu:

• 1 quả cà tím
• 50 gram thịt bằm
• 50 gram đậu phộng rang, xay nhỏ
• 100 gram hành lá, cắt nhỏ
• 50 ml dầu ăn
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Hạt nêm, nước mắm tùy khẩu vị

Cách làm:

1. Bước 1: Cà tím bỏ cuống, cắt đôi cho vừa kích thước của rổ chiên.
2. Bước 2: Nướng cà tím ở nhiệt độ 160℃ trong 20 phút. Lật trở cà tím rồi nướng cà tím thêm 10 phút ở 160℃. 
3. Bước 3: Lấy cà tím ra đĩa và xẻ đôi.
4. Bước 4: Phi thơm tỏi trong dầu ăn. Cho thịt bằm và gia vị vào chảo, đảo đều. Khi thịt chín thì cho hành lá vào và tắt bếp.
5. Bước 5: Đổ mỡ hành và thịt bằm lên cà tím. Rắc đậu phộng lên miếng cà tím là hoàn thành.

Cà tím nướng bằng nồi chiên không dầu chín đều và hết mùi hăng. Cà tím nướng mỡ hành là món ăn ngon và lạ miệng, nhưng chứa nhiều chất béo do sử dụng nhiều dầu ăn. Bạn nên hạn chế tiêu thụ món ăn này nếu muốn giảm cân.

25. Nem rán (Chả giò chiên)

Để có món nem rán giòn rụm bằng nồi chiên không dầu, bạn làm các bước sau:

1. Bước 1: Đổ một chút dầu ăn ra bát tô hoặc đĩa (dĩa). Lăn chiếc nem qua dầu ăn rồi xếp nem vào trong rổ chiên.
2. Bước 2: Chiên nem lần 1 ở mức nhiệt 160℃ trong 10 phút.
3. Bước 3: Sau 10 phút, lật trở nem và chiên lần 2 ở nhiệt độ 160℃ trong 10 phút.
4. Bước 4: Lật nem và chiên lần cuối ở nhiệt độ 200℃ trong 4 – 5 phút ở vỏ nem vàng giòn.

Ảnh: Nem rán bằng nồi chiên không dầu

Món nem rán (chả giò chiên) bằng nồi chiên không dầu lành mạnh hơn nhiều so với món nem rán ngập dầu truyền thống. Mặc dù chỉ dùng một lượng nhỏ dầu, nem chiên bằng nồi chiên không dầu vẫn mềm nhờ lượng mỡ có sẵn trong thịt.

26. Xúc xích nướng

Để nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần khứa vài đường trên thân xúc xích rồi nướng trong 6 – 8 phút ở nhiệt độ 180℃. Xúc xích nướng bằng nồi chiên không dầu thường bị vỡ lớp vỏ bên ngoài và không có màu vàng đẹp như xúc xích chiên ngập dầu. Tuy nhiên, nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu không sử dụng dầu mỡ, giúp giảm đáng kể lượng calo nạp vào cơ thể. 

Mặc dù xúc xích nướng bằng nồi chiên không dầu có vẻ lành mạnh, bạn vẫn nên hạn chế tiêu thụ món ăn này. Theo Báo Sức khỏe và Đời sống, xúc xích chứa nhiều muối, nitrate và có thể chứa các chất kháng sinh và chất kích thích tăng trưởng từ nguồn động vật công nghiệp. Ăn nhiều xúc xích có thể gây bệnh lý tim mạch, huyết áp cao, nhiễm độc nitrate, kháng kháng sinh, dậy thì sớm…

27. Chuối sấy dẻo

Dưới đây là cách làm chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu: Chuối chín

Cách làm:

1. Bước 1: Bóc vỏ chuối. Cắt mỗi quả chuối thành 3 – 4 miếng theo chiều dọc, độ dày không quá 1 cm.
2. Bước 2: Lót giấy nến ở đáy rổ chiên không dầu. Xếp từng miếng chuối vào rổ chiên. Không xếp miếng chuối chồng lên nhau.
3. Bước 3: Nướng chuối ở nhiệt độ 170℃ trong 15 phút. Sau đó, lật trở chuối và nướng thêm 15 phút nữa là hoàn thành.

28. Bánh chuối

Dưới đây là cách làm bánh chuối nướng dùng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu:

• 3 quả chuối chín
• 160 gram bột mỳ số 8
• 2 quả trứng gà
• 60 gram bơ lạt hoặc dầu ăn
• 6 gram bột nở
• 3 gram baking soda (tùy ý)
• 40 gram đường
• 20 gram sữa tươi hoặc nước lọc

Cách làm:

1. Bước 1: Bóc vỏ và nghiền nhuyễn 2 quả chuối. Đánh đều chuối với đường, bơ lạt (đã nấu chảy), trứng. 
2. Bước 2: Rây bột mì, bột nở và muối nở và hỗn hợp trên và đánh đều bằng phới. Cho thêm sữa tươi hoặc nước vào hỗn hợp và tiếp tục đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp mịn.
3. Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến. Cắt lát chuối và đặt lên trên mặt bánh.
4. Bước 4: Làm nóng nồi 10 phút ở 160℃. Sau đó, nướng bánh ở nhiệt độ 140℃ trong 55 phút.

29. Bánh chưng rán

Để làm bánh chưng rán bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên trên miếng bánh chưng, rồi chiên bánh 20 phút ở nhiệt độ 180℃. Bạn có thể giảm nhiệt độ hoặc thời gian, tùy dòng nồi. Nên lót giấy nến để bánh chưng không dính vào rổ chiên.

30. Bò nướng

Cách làm bò nướng bằng nồi chiên không dầu được trình bày dưới đây.

Nguyên liệu:

• 300 gram thịt sườn bò
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng cafe tiêu xay
• 1 muỗng cafe hạt nêm
• 1 muỗng cafe mật ong
• 1 muỗng cafe dầu điều
• 1 muỗng cafe dầu hào
• 1 muỗng cafe tương ớt

Cách làm:

1. Bước 1: Thái thịt bò thành miếng mỏng 5 mm. Ướp thịt bò với các gia vị trên trong 30 phút.
2. Bước 2: Xếp thịt vào khay chiên, không xếp chồng miếng thịt bò lên nhau. Nướng thịt trong 15 phút ở nhiệt độ 150℃. Bạn có thể lật trở thịt khi nướng được 10 phút.

31. Bánh quy

Dưới đây là cách nướng bánh quy bằng nồi chiên không dầu, theo công thức của Mía Cooking.

Nguyên liệu:

• 100 gram bơ lạt
• 70 gram đường
• 30 gram sữa tươi không đường
• 2 ml tinh chất vani
• 120 gram bột mì đa dụng

Cách làm:

1. Bước 1: Để bơ lạt ở nhiệt độ thường. Tán nhuyễn bơ lạt bằng phới dẹt.
2. Bước 2: Thêm đường vào bơ lạt và đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng từ 1 – 2 phút. 
3. Bước 3: Thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp và đánh bằng máy đánh trứng trong 1 phút.
4. Bước 4: Thêm vani và trộn đều hỗn hợp bằng phới dẹt.
5. Bước 5: Rây bột mì vào hỗn hợp và trộn đều bằng phới dẹt cho đến khi được hỗn hợp đặc mịn.
6. Bước 6: Cho bột vào túi bắt kem và nặn bánh vào rổ chiên không dầu đã được lót giấy nến. 
7. Bước 7: Nướng bánh trong 10 phút ở mức nhiệt 155℃. Lật bánh và tiếp tục nướng thêm 5 phút, giữ nguyên mức nhiệt. Bánh quy thành phẩm có 2 mặt vàng đều.

32. Mít sấy dẻo

Cách sấy mít bằng nồi chiên không dầu được thực hiện như sau:

1. Bước 1: Tách hạt mít khỏi múi mít, bỏ xơ.
2. Bước 2: Xếp mít vào trong khay chiên của nồi chiên không dầu, rải đều mít và không xếp chồng mít lên nhau.
3. Bước 3: Sấy mít 2 lần ở nhiệt độ 60℃ – 80℃, mỗi lần 30 phút. Lật trở mít sau mỗi lượt sấy.
4. Bước 4: Tiếp tục sấy mít thêm 2 lần nữa ở nhiệt độ 80℃, mỗi lần 30 phút. Lật trở mít sau mỗi lượt sấy.

Mít sấy bằng nồi chiên không dầu có mặt ngoài khô, mặt trong dẻo. Để sấy mít khô, bạn cần dùng máy sấy hoa quả chân không chuyên dụng. Mít sấy là món ăn vặt ngon, nhưng chứa nhiều đường và dễ gây tăng cân. Vì thế, bạn chỉ nên tiêu thụ một lượng hạn chế món ăn này.

33. Bánh flan (caramen)

Dưới đây là cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu, theo hướng dẫn của TARA’s Recipes:

Nguyên liệu: Cho 4 hũ bánh flan

• 200 gram sữa đặc
• 400 gram sữa tươi không đường
• 4 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cafe tinh chất vani
• 100 gram đường cart trứng
• 100 gram nước lọc

Cách làm:

1. Bước 1: Đun đường và 100 gram nước lọc cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu đậm. Đổ nước đường vào ly thủy tinh làm bánh flan.
2. Bước 2: Đánh đều 4 quả trứng, 2 lòng đỏ trứng và tinh chất vani bằng phới lồng.
3. Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp gồm sữa tươi không đường và sữa đặc trên lửa vừa cho đến khi sữa nóng (nhưng không sôi). Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào tô trứng và khuấy đều tay bằng phới lồng.
4. Bước 4: Đổ từ từ hỗn hợp trên qua rây lọc, vào từng ly thủy tinh làm bánh flan. Bọc ly thủy tinh bằng giấy bạc rồi cho lên khay
5. Bước 5: Cho khay bánh flan vào nồi chiên không dầu đã làm nóng ở mức nhiệt 150℃. Đổ nước sôi vào khay bánh và bật lò chiên không dầu ở 150℃ trong 50 phút.
6. Bước 6: Để nguội caramen và trữ trong ngăn mát tủ lạnh 4 giờ.

34. Cánh gà chiên mắm

Dưới đây là cách làm món cánh gà chiên mắm sử dụng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu:

• 800 gram cánh gà
• ¼ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu
• ⅛ muỗng cà phê baking soda
• ½ muỗng cafe bột tỏi
• 1 muỗng canh bột gạo
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

1. Bước 1: Rửa sạch cánh gà với muối, gừng, 1 chút rượu cho hết mùi tanh. Làm sạch cánh gà với nước và để ráo.
2. Bước 2: Tẩm ướp cánh gà với hỗn hợp gia vị và dầu ăn trong 30 phút.
3. Bước 3: Xếp cánh gà vào nồi chiên không dầu, dàn đều và không xếp cánh gà chồng lên nhau. Chiên cánh gà trong 12 phút ở nhiệt độ 180℃. Lật thịt gà và nướng thêm 8 phút ở 200℃.
4. Bước 4: Phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn ở trong chảo. Cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tương ớt, 1 muỗng cafe nước cốt chanh và đảo đều.
5. Bước 5: Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho thịt gà ngấm gia vị thì tắt bếp.

35. Cánh gà chiên xù

Cách làm cánh gà chiên xù bằng nồi chiên không dầu được trình bày dưới đây.

Nguyên liệu:

• 800 gram cánh gà (có thể thay bằng đùi tỏi, ức gà,…)
• 100 gram bột chiên xù
• 150 gram bột chiên giòn
• 300 ml sữa tươi
• 2 quả trứng gà
• 1 củ gừng nhỏ, đập dập
• 2 củ hành tím, băm nhuyễn
• 4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 muỗng canh hạt nêm
• ½ muỗng cà phê mỗi loại ớt bột, bột nghệ, hạt tiêu xay
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối

Cách làm: 

1. Bước 1: Chà xát cánh gà với gừng, muối và 1 muỗng canh rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của gà. Sau đó, rửa sạch với nước.
2. Bước 2: Lấy dĩa (nĩa) xăm phần thịt gà để thịt gà dễ ngấm gia vị và dễ chín. Ngâm thịt gà trong sữa tươi 30 phút, sau đó vớt gà ra và để ráo sữa.
3. Bước 3: Ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm hành tỏi băm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, hạt tiêu xay, trong 30 phút.
4. Bước 4: Hấp cách thủy cánh gà trong 20 phút, rồi để nguội.
5. Bước 5: Pha bột chiên ướt gồm: 50 gram bột chiên giòn, ½ muỗng canh đường, ½ muỗi canh hạt nêm, ớt bột, bột nghê, tiêu xay, tương ớt, 2 quả trứng gà, 50 ml sữa tươi. Khuấy đều hỗn hợp bột chiên ướt bằng phới lồng.
6. Bước 6: Đổ 100 gram bột chiên giòn và 100 gram bột chiên xù ra đĩa (dĩa).
7. Bước 7: Lần lượt nhúng cánh gà 4 lần qua bột chiên ướt, bột chiên giòn, bột chiên ướt (lần 2) và bột chiên xù. Xếp cánh gà đã tẩm bột chiên lên vỉ nướng.
8. Bước 8: Chiên cánh gà trong nồi chiên không dầu trong 30 phút, ở mức nhiệt 185℃. Hoặc dùng chế độ “Cánh gà chiên” cài đặt sẵn. Có thể lật trở sau 15 phút chiên để cánh gà vàng giòn đều 2 mặt.

36. Ngô nướng

Để làm ngô nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn nướng ngô lần 1 trong 15 phút ở mức nhiệt 190℃. Sau khi lật ngô, bạn nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 200℃ cho ngô vàng đều.

Ngô nướng nên được ăn ngay khi còn nóng vì ngô sẽ bị cứng khi nguội.

37. Trứng chiên

Cách làm món trứng chiên bằng nồi chiên không dầu như sau:

Nguyên liệu:

• Trứng gà (hoặc trứng vịt)
• Hành khô băm nhỏ
• Hành lá thái nhỏ
• Bột canh hoặc nước mắm (theo ý thích)
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Bước 1: Đánh bông trứng gà với hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, nước mắm hoặc bột canh, dầu ăn.
2. Bước 2: Đổ trứng ra đĩa sứ chịu nhiệt hoặc khay nướng cỡ nhỏ (đã lót giấy nến). Cho trứng vào nồi chiên không dầu và chiên trong 6 – 8 phút ở 170℃ – 180℃.

38. Khô heo

Cách chế biến món khô heo bằng nồi chiên không dầu được nêu chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu:

• 700 gram thịt heo
• 3 củ sả cắt khúc
• ½ củ tỏi
• 1 quả ớt sừng
• 1 nhánh gừng
• 1 củ nghệ nhỏ
• 4 muỗng đường
• 1 muỗng tương ớt cay
• 1 muỗng ngũ vị hương
• 2 muỗng dầu hào
• 2 muỗng dầu màu điều

Cách làm:

• Bước 1: Thái thịt heo trái thớ, mỗi miếng dày từ 0,5 – 1 cm. 
• Bước 2: Xay hỗn hợp sả, tỏi, ớt, gừng và nghệ, không xay quá nhuyễn.
• Bước 3: Ướp thịt heo từ 7 – 8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh với tương ớt, đường, dầu hào, ngũ vị hương, dầu màu điều và hỗn hợp đã xay ở bước 2.
• Bước 4: Xếp thịt heo vào nồi chiên không dầu, không xếp chồng lên nhau. Sấy thịt heo khoảng 50 – 60 phút ở 100℃. Mỗi 10 – 15 phút cần kiểm tra và lật trở thịt cho chín đều.

39. Khô gà

Sau đây là cách làm món khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu:

• 500 gram thịt ức gà
• 70 gram đường
• 30 ml dầu ăn
• 15 gram nước nghệ
• 3 củ sả
• 10 lá chanh
• 5 quả ớt khô
• Vài lát gừng và hành khô
• 2 thìa cafe hạt tiêu
• 2 thìa cafe muối
• 2 quả ớt tươi
• 2 thìa cafe nước mắm
• 1 thìa cafe tỏi băm
• 1 thìa cafe hành băm
• 1 thìa cafe ngũ vị hương
• 1 thìa cafe tương ớt

Cách làm:

• Bước 1: Luộc ức gà với sả, 5 lá chanh, gừng, hành khô, 1 thìa cafe hạt tiêu và 1 thìa cafe muối trong 10 phút. Để thịt gà nguội bớt rồi xé nhỏ.
• Bước 2: Phi thơm hành băm, tỏi băm và ớt tươi với dầu ăn. Sau đó, gạn hết hành, tỏi và ớt ra, chỉ giữ lại phần dầu. Cho 2 thìa nước luộc gà, nước nghệ, đường vào phần dầu ăn vừa rồi và đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp này sôi thì cho thêm tương ớt, ngũ vị hương, 1 thìa cafe muối và 1 thìa cafe tiêu vào đảo đều.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa nấu ở bước 2, nước mắm, ớt khô và 5 lá chanh vào thịt gà rồi trộn đều lên. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 4 tiếng.
• Bước 4: Rang thịt gà trên chảo, đến khi thấy thịt gà hơi khô lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Cho thịt gà vào khay chiên của nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ 120℃ trong 10 phút, cứ 3 – 5 phút thì đảo thịt gà một lần. Đặt thêm 5 phút nữa ở 180℃.

40. Bánh mì bơ tỏi

Dưới đây gợi ý cách chế biến món bánh mì bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu:

• 2 – 3 ổ bánh mì
• 30 gram bơ lạt lỏng
• 30 gram tỏi băm nhuyễn
• 10 gram ngò tây thái nhỏ
• 10 gram đường
• 3 gram muối tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều bơ lạt, tỏi băm, ngò tây cùng muối tiêu và đường để tạo thành hỗn hợp phết bánh.
• Bước 2: Cắt bánh mì thành từng lát dày khoảng 2 cm. Phết đều hỗn hợp bơ tỏi vừa trộn lên 1 mặt của miếng bánh mì.
• Bước 3: Xếp bánh mì vào khay chiên của nồi chiên không dầu, cài nhiệt độ 170℃ trong 6 – 8 phút. Không cần lật trở bánh mì trong quá trình nướng mà bánh vẫn giòn tan.

41. Bò bít tết (beefsteak)

Cách làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu như sau:

Nguyên liệu:

• 1 miếng thịt bò để làm steak
• 20 gram bơ
• 1 muỗng tỏi băm
• ¼ thìa cafe hạt tiêu
• ¼ thìa cafe muối
• Vài lá hương thảo

Cách làm:

• Bước 1: Thoa đều hạt tiêu, muối, tỏi và bơ lên 2 mặt của miếng thịt bò. Rải thêm một vài lá hương thảo lên miếng thịt bò cho thơm. Ướp thịt trong tủ mát từ 15 -20 phút.
• Bước 2: Đặt thịt bò lên khay chiên của nồi chiên không dầu, cài nhiệt độ 180℃ trong 10 – 20 phút, tùy độ chín bạn mong muốn. Lật trở giữa quá trình nấu để thịt chín đều.

42. Bánh su kem

Sau đây là công thức làm bánh su kem vỏ xù nhân kem caramel mặn bằng nồi chiên không dầu, theo hướng dẫn của TARA’s Recipes.

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh xù:
  • 45 gram bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
  • 30 gram đường trắng
  • 40 gram bột mì số 8
• Phần bánh mềm:
  • 60 gram sữa tươi không đường
  • 60 gram nước lọc
  • 70 gram bột mì đa dụng
  • 55 gram bơ lạt
  • 2 gram muối
• Phần nhân kem caramel mặn:
  • 200 gram đường trắng
  • 40 ml nước lọc
  • 360 gram whipping cream
  • 40 gram bơ lạt
  • 6 gram muối

Cách làm:

• Làm vỏ bánh xù:
  • Bước 1: Đánh bông bơ và đường, sau đó cho bột mì vào trộn đều.
  • Bước 2: Lót 1 lớp giấy nến trên mặt bàn. Phết phần bột vừa trộn lên giấy nến, cán mỏng bột với độ dày từ 2 – 3 mm. Cho bột vào tủ đông đến khi cứng lại.
• Làm bánh mềm:
  • Bước 1: Đun hỗn hợp sữa tươi, nước, bơ lạt và muối ở lửa vừa, đến khi vừa sôi thì tắt bếp. Sau đó đổ bột mì vào hỗn hợp này và khuấy nhanh tay để bột kết dính thành khối.
  • Bước 2: Bật bếp ở lửa vừa, sên phần bột ở bước 1 trong 2 phút. Để 15 phút cho bột nguội.
  • Bước 3: Đánh đều 2 – 3 quả trứng, đổ từ từ vào hỗn hợp bột vừa sên và trộn đều. Khi nhấc phới lên mà phần bột tạo thành hình chữ V là được.
  • Bước 4: Lót 1 lớp giấy nến ở khay đựng thực phẩm. Cho bột vào túi bắt kem và bắt bột thành hình tròn. Lấy phần vỏ xù ra khỏi tủ đông, dùng dụng cụ cắt vỏ xù thành miếng hình tròn sao cho vừa với phần bột bánh vừa bắt, đặt lên trên miếng bột.
  • Bước 5: Nướng bánh trong nồi chiên không dầ lần đầu ở 180℃ trong 5 phút. Nướng lần 2 ở 160℃ trong 10 phút. Sau khi nướng, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.
• Làm nhân kem caramel mặn:
  • Bước 1: Đun đường và nước đến khi ngả màu nâu vàng. Cho từ từ 160 gram whipping cream vào hỗn hợp nước đường và khuấy đều, khi thấy hỗn hợp chuyển màu nâu thì tắt bếp.
  • Bước 2: Cho bơ lạt vào hỗn hợp caramel vừa thu được, khuấy đều cho bơ tan. Nêm muối từ từ vào caramel và đảo đều. Để caramel nguội, làm lạnh 1 tiếng trước khi dùng. Bước này cho ra sốt caramel mặn.
  • Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh đều 100 gram caramel và 200 gram whipping cream, thu được 100 gram kem caramel mặn.
  • Bước 4: Cho kem caramel và sốt caramel vào túi bắt kem. Sau đó bơm lần lượt phần kem và phần sốt này vào vỏ bánh su kem là hoàn thiện.

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu rất tiện dụng cho những gia đình không có lò nướng. Bánh su kem được làm từ nhiều đường, kem béo và bơ. Vì vậy, ăn nhiều bánh su kem có thể khiến bạn tăng cân.

43. Chả nướng

Dưới đây là công thức làm chả nướng (chả viên) bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu:

• 300 gram thịt heo xay
• 1 muỗng hành băm
• 1 muỗng tỏi băm
• ½ muỗng đường
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng dầu hào
• 1 muỗng tương ớt
•  1 muỗng cafe hạt tiêu xay (tùy thích)

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều thịt và các gia vị kể trên với nhau, sau đó ướp trong tủ mát khoảng 30 phút.
• Bước 2: Nặn thịt thành các miếng vừa ăn. Lót một lớp lá chuối hoặc giấy nến ở đáy khay đựng thực phẩm của nồi chiên không dầu, sau đó xếp thịt vào.
• Bước 3: Nướng chả lần 1 ở nhiệt độ 160℃ trong 15 phút. Lật trở miếng chả và nướng lần 2 ở nhiệt độ 180℃ trong 5 phút.

44. Bánh mì sandwich

Cách làm bánh mì sandwich bằng nồi chiên không dầu như sau:

Nguyên liệu:

• 190 gram bột mì đa dụng
• 125 gram sữa tươi không đường
• 30 gram sữa đặc
• 20 gram đường
• 25 gram bơ động vật tách muối, đun chảy
• 1 thìa cafe men nở
• 1 nhúm muối nhỏ

Cách làm:

• Bước 1: Hòa tan đường và muối với sữa tươi không đường. Trộn đều men nở với bột mì.
• Bước 2: Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi không còn bột khô. Phủ một tấm khăn ẩm lên mặt bát, để bột nghỉ 15 phút ở nhiệt độ phòng.
• Bước 3: Gập bột lần 1. Gập bột từ ngoài vào trong từ 10 – 12 lần. Tiếp tục để bột nghỉ 15 phút ở nhiệt độ phòng.
• Bước 4: Gập bột lần 2, tương tự như lần gập trước. Lúc này bột phải mềm dẻo, nếu bột không dẻo ra thì thêm nước từ từ đến khi bột dẻo. Cho bột nghỉ 15 phút.
• Bước 5: Gập bột lần 3, giống như 2 lần gập trước. Để bột nghỉ lần cuối trong 15 phút.
• Bước 6: Chống dính tay bằng bột mì, chọc 1 ngón tay vào giữa cục bột. Nếu vết lõm giữ nguyên hoặc hơi đàn hồi nhẹ thì bột đã đạt, nếu vết lõm đàn hồi lại ngay thì cần để bột nghỉ thêm.
• Bước 7: Ấn xẹp hết bọt khí ở bên trong bột. 
• Bước 8: Chuẩn bị 2 khuôn bánh cỡ 180 gram, không nên dùng khuôn to. Quét lớp bơ mỏng xung quanh khuôn bánh, sau đó phủ lên khuôn một lớp bột mì khô.
• Bước 9: Chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 60 gram. Với mỗi phần bột, gấp từ mép vào giữa từ 5 – 7 lần để tạo mặt bột mịn. Sau đó, cán miếng bột ra rồi cuộn lại theo chiều dọc.
• Bước 10: Từ miếng bột đầu tiên, để miếng bột theo chiều dọc rồi cán dài ra gấp rưỡi hoặc gấp đôi. Cuộn miếng bột đã cán lại, mím chặt mép bột. Làm tương tự với những miếng bột khác.
• Bước 11: Xếp 3 miếng bột vào một khuôn. Cho bột nghỉ đến khi bột nở to gấp đôi.
• Bước 12: Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà và lọc qua rây. Quét 1 lớp trứng thật mỏng lên bề mặt bột. Dùng giấy bạc che mặt bánh thời gian đầu để bánh không bị cháy, không bọc sát khuôn mà để một khoảng trống cho bột nở.
• Bước 13: Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 160℃ trong 10 phút. Cho bánh vào nồi, đặt nhiệt độ 160℃ trong 20 phút. Gỡ giấy bạc, nướng thêm 5 phút tới khi bánh vàng. Gỡ bánh khỏi khuôn ngay sau khi bánh chín.

Tham khảo các thao tác làm bánh mì sandwich trong video dưới đây.

45. Khoai lang kén

Sau đây hướng dẫn cách làm món khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu:

• 800 gram khoai lang
• 100 gram bột chiên giòn
• 150 gram bột năng
• 15 gram đường
• 15 gram mè đen (tăng giảm theo sở thích)

Cách làm:

• Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc dài cỡ 2 cm rồi ngâm nước khoảng 15 phút. Sau đó, đem khoai lang đi hấp 15 – 20 phút cho chín kỹ rồi để nguội
• Bước 2: Dầm nát khoai và trộn đều khoai với đường, bột năng và một chút nước. Cho nước từ từ, nhồi đến khi bột và khoai tạo thành khối dẻo, không dính tay là được.
• Bước 3: Nặn khoai thành khối nhỏ hình kén và lăn qua bột năng khô.
• Bước 4: Pha hỗn hợp bột chiên giòn, mè đen và nước.
• Bước 5: Nhúng khoai lang kén qua hỗn hợp bột chiên vừa pha. Xếp khoai vào khay đựng thực phẩm của nồi chiên không dầu đã lót giấy nến. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khoai.
• Bước 6: Chiên khoai lang kén ở nhiệt độ 180℃ trong 15 phút. Sau đó lật mặt khoai và chiên tiếp ở 180℃ trong 10 phút.

46. Bánh tart trứng

Dưới đây là công thức làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu, tham khảo từ TARA’s Recipes.

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh tart:
  • 150 gram bột mì đa dụng số 11
  • 30 gram bơ lạt để lạnh
  • 75 gram bơ lạt mềm (để ở nhiệt độ phòng)
  • 60 gram nước lạnh
  • 2 gram đường trắng
  • 2 gram muối
• Phần kem trứng:
  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 90 gram đường trắng
  • 30 gram bột bắp
  • 270 gram whipping cream
  • 180 gram sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cafe tinh chất vani

Cách làm:

• Làm vỏ bánh tart:
  • Bước 1: Trộn đều bột mì với đường, muối và bơ lạt để lạnh. Sau đó, cho nước từ từ vào phần bột vừa trộn và nhồi thành một khối dẻo.
  • Bước 2: Cán mỏng miếng bột vừa nhồi rồi phết đều 25 gram bơ lạt mềm lên 1 mặt của miếng bột. Tiếp đến, gấp miếng bột lại, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ mát 30 phút. Lặp lại bước này một lần nữa.
  • Bước 3: Lấy miếng bột ra, rắc một chút bột mì lên rồi cán mỏng. Phết đều 25 gram bơ lạt lên miếng bột tương tự bước 2, sau đó cuộn miếng bột lại, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để tủ đông 1 tiếng.
• Làm kem trứng:
  • Bước 1: Đánh tan hỗn hợp lòng đỏ trứng, đường và tinh chất vani. Tiếp đến, cho bột bắp vào hỗn hợp này và khuấy đều.
  • Bước 2: Đun nóng sữa tươi không đường và whipping cream. Lưu ý không để sữa sôi. 
  • Bước 3: Cho từ từ phần kem sữa vừa đun vào hỗn hợp trứng ở bước 1, khuấy đều rồi lọc qua rây.
• Nướng bánh:
  • Bước 1: Chia miếng bột thành 12 phần bằng nhau. Cho từng cục bột vào khuôn bánh và dàn đều theo hình khuôn.
  • Bước 2: Đổ hỗn hợp kem trứng vào khuôn. Lưu ý, không đổ quá đầy để tránh bị tràn khi nướng.
  • Bước 3: Nướng bánh trong nồi chiên không dầu 25 – 30 phút ở 160℃.
  • Bước 4: Để bánh nguội bớt rồi lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Bánh tart trứng là loại bánh có lớp vỏ ngọt và dày, bên trong chứa đầy trứng sữa. Bánh tart trứng chứa nhiều bơ, đường và kem béo, do đó bạn không nên ăn món ăn này nhiều để tránh tăng cân.

47. Bỏng ngô

Cách nổ bỏng ngô bằng nồi chiên không dầu như sau.

Nguyên liệu: 50 gram hạt ngô để nổ bỏng.

Cách làm:

1. Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200℃ – 220℃ trong 5 phút.
2. Bước 2: Lấy khay đựng thực phẩm của nồi chiên không dầu ra và cho ngô vào ngay. Đặt nhiệt độ 200℃ từ 5 – 7 phút. Đợi cho bỏng nổ hết rồi mới mở nồi để bỏng không bị văng ra ngoài.

Để hạt ngô nổ được thì nồi phải thật nóng. Nếu không làm nóng nồi chiên không dầu trước hoặc nồi chưa đủ nhiệt thì hạt ngô sẽ không nổ mà bị chai hạt.

48. Bò cuốn lá lốt

Dưới đây là cách chế biến món bò cuốn lá lốt bằng nồi chiên không dầu. Công thức tẩm ướp tham khảo từ Chef Hoshi Phan. 

Nguyên liệu: Cho 4 – 5 người ăn

• 300 gram thịt heo băm
• 300 gram thịt bò băm
• 80 gram mỡ heo băm
• 1 muỗng hành tím băm
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 muỗng sả băm
• ⅓ muỗng đường
• ½ muỗng hạt nêm
• ¼ muỗng bột ngọt
• ¼ muỗng ngũ vị hương
• 1,5 muỗng nước tương
• 1 muỗng dầu hào

Cách làm:

1. Bước 1: Trộn đều thịt cùng tất cả các gia vị nêu trên và đem ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút. Sau đó, lấy hỗn hợp thịt ra cuốn thành miếng vừa ăn với lá lốt.
2. Bước 2: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên 2 mặt của miếng bò cuốn. Xếp bò cuốn vào khay đựng thực phẩm của nồi chiên không dầu và không xếp chồng  miếng chả lên nhau.
3. Bước 3: Nướng bò cuốn ở nhiệt độ 200℃. Lần đầu tiên nướng 8 phút, sau khi lật trở thịt thì nướng thêm 5 phút.

Nướng bò cuốn lá lốt bằng nồi chiên không dầu giúp giảm bớt dầu mỡ rất nhiều so với khi chiên ngập dầu. Nhưng bạn vẫn nên hạn chế ăn bò cuốn lá lốt vì nguyên liệu làm món ăn này chứa nhiều mỡ. Theo Báo Sức khỏe đời sống, trong mỡ động vật có nhiều chất béo chuyển hóa (transfat) và chất béo bão hòa (saturated fats) – 2 loại mỡ xấu làm tăng cholesterol máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Món ăn làm từ nồi chiên không dầu có tốt không?

Món ăn làm từ nồi chiên không dầu tốt hơn món ăn chiên trong dầu. Theo WebMD, chiên bằng không khí cắt giảm được 70% – 80% lượng dầu so với phương pháp chiên truyền thống và cắt giảm lượng acrylamide khi chiên thực phẩm giàu tinh bột. Acrylamide là hợp chất hóa học làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Nồi chiên không dầu có gây hại gì không?

Tác hại của nồi chiên không dầu là có nguy cơ tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe và làm giảm dinh dưỡng của thực phẩm. 

Theo Healthline, các hợp chất độc hại có khả năng gây ung thư như aldehyt, amin dị vòng và hydrocacbon thơm đa vòng được hình thành khi nấu thực phẩm ở nhiệt độ cao. Cần có nhiều nghiên cứu hơn về khả năng nồi chiên không dầu sinh ra các hợp chất kể trên khi hoạt động.

Ngoài ra, nồi chiên không dầu có thể ảnh hưởng xấu đến món ăn khi làm giảm lượng axit béo omega-3, theo WebMD. Omega-3 là chất béo tốt giúp hạ huyết áp, tăng cholesterol trong cơ thể và giúp bảo vệ tim mạch.

Cần lưu ý gì khi nấu ăn bằng nồi chiên không dầu?

Một số lưu ý khi nấu ăn bằng nồi chiên không dầu để món ăn ngon hơn là:

• Sử dụng lượng thực phẩm phù hợp với dung tích nồi chiên
• Tận dụng tối đa lượng mỡ có sẵn trong thực phẩm
• Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi cho thực phẩm vào nồi
• Đảo và lật thực phẩm để món ăn vàng đều 2 mặt.
• Lót giấy bạc hoặc giấy nến để thực phẩm không bị dính vào khay nướng.

Các sai lầm cần tránh để dùng nồi chiên không dầu đúng cách được chia sẻ chi tiết trong bài viết liên quan trên blog Trần Thùy Duyên. 

Món ăn làm bằng nồi chiên không dầu có ngon không?

Món ăn nấu bằng nồi chiên không dầu có ngon hay không phụ thuộc vào đánh giá chủ quan của mỗi người. Thực phẩm được chiên không dầu có màu vàng đẹp mắt, bên ngoài giòn, bên trong ẩm, nhưng kết cấu và hương vị khác với món ăn chiên ngập dầu.

Nên dùng nồi chiên không dầu nào?

Các dòng nồi chiên không khí chất lượng nên dùng nhất hiện nay là Tefal XXL EY801D15, Philips HD9860/90, Sunhouse SHD4027, Lock&Lock EJF357 Jumbo Plus, Philips NA352/00, Olivo AF150,… Thông số kỹ thuật, review ưu nhược điểm của các sản phẩm kể trên có trong bài viết liên quan trên blog Trần Thùy Duyên.